我们需要准备以下材料：鱼肉（鲤鱼或草鱼都可以），葱姜蒜，白糖，醋，料酒，盐，生抽，淀粉和清水。
我们开始制作糖醋鱼。将鱼肉洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成块状。将鱼块放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
接着，我们开始炸鱼块。将淀粉均匀地撒在鱼块上，使其均匀地裹上一层淀粉。将锅中的油烧热，将鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
我们开始制作糖醋汁。将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。加入适量的白糖和醋，煮至糖溶化。接着，加入适量的清水和生抽，煮沸后加入适量的淀粉水勾芡。
将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使其均匀地裹上糖醋汁。糖醋鱼就做好了！
糖醋鱼的做法非常简单，但是需要注意以下几点：
1. 鱼肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 炸鱼块时，油温不要过高，否则会炸糊。
3. 制作糖醋汁时，糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整。
4. 加入淀粉水勾芡时，要搅拌均匀，避免出现结块现象。
糖醋鱼是一道非常美味的家常菜，它的制作方法简单易学，口感酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出属于自己的糖醋鱼。
