选择好的海参是发干海参的关键。要选择新鲜、肥大、肉质饱满的海参。新鲜的海参表面光滑，没有裂纹和破损，肉质饱满，没有空心。肥大的海参一般重量在100克以上，这样发干后才能保持肥大的状态。
发干海参的方法也很重要。一般来说，有两种方法可以发干海参：晒干和烘干。晒干是将海参放在阳光下晒干，需要注意的是，晒干的时间要掌握好，过长或过短都会影响海参的质量。烘干是将海参放在烘干机中烘干，这种方法可以控制温度和湿度，可以更好地保持海参的质量。
发干海参的保存也很重要。发干后的海参应该放在干燥、通风、阴凉的地方保存，避免阳光直射和潮湿。如果保存不当，海参容易变质，影响口感和营养价值。
选择好的海参，掌握好发干的方法，以及正确的保存方式，才能让干海参又大又肥。发干海参不仅可以作为美食佳品，还有很多营养价值，如补肾养血、滋阴润燥等功效。因此，我们应该多多品尝干海参，享受它带来的美味和健康。
