准备好苦菊。将苦菊洗净，去掉根部和老叶子，然后切成适当大小的段。将苦菊放入开水中焯水，时间不要过长，大约10秒钟左右即可。焯好水的苦菊捞出来，放入冰水中浸泡，这样可以保持苦菊的脆度和颜色。
准备调料。将葱姜蒜切末，加入适量的盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀。
将焯好水的苦菊捞出来，沥干水分，放入调料中拌匀，让每一片苦菊都裹上调料。可以根据个人口味加入一些花生碎、香菜等配料，提升口感和美味度。
苦菊凉拌的做法简单易行，不仅口感清爽，而且富含营养，是一道非常适合夏季食用的凉菜。若想让苦菊更加美味，可以根据个人口味适当调整调料的比例，让苦菊的味道更加浓郁。同时，苦菊凉拌也可以搭配米饭或者面条一起食用，营养丰富，口感更佳。
苦菊凉拌是一道美味又健康的凉菜，不妨在家中尝试一下，享受清爽美味的味蕾盛宴。
