毛豆是夏季常见的一种蔬菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。但是，很多人在煮毛豆的时候，总是会发现毛豆的颜色不够翠绿，甚至有些发黄。那么，煮毛豆怎样才能是翠绿色的呢？
选择新鲜的毛豆非常重要。新鲜的毛豆颜色鲜艳，质地饱满，口感也更好。在购买毛豆时，可以选择颜色鲜艳、豆荚饱满、没有破损的毛豆。
煮毛豆的时间也非常关键。如果煮的时间过长，毛豆的颜色就会变得暗淡，口感也会变得粗糙。因此，在煮毛豆的时候，要掌握好时间，一般煮5-8分钟即可。如果毛豆的颜色还不够翠绿，可以在煮的过程中加入一些小苏打，这样可以帮助毛豆更快地变成翠绿色。
煮毛豆的水也要注意。一般来说，用清水煮毛豆即可，不需要加入任何调料。如果加入了盐或者其他调料，会影响毛豆的颜色和口感。
煮好的毛豆可以用冰水浸泡一下，这样可以帮助毛豆更好地保持翠绿色。将煮好的毛豆放入冰水中浸泡2-3分钟，然后捞出来沥干水分即可。
煮毛豆怎样才能是翠绿色的，关键在于选择新鲜的毛豆、掌握好煮的时间、不加入任何调料、用冰水浸泡等。只有这样，才能煮出颜色鲜艳、口感鲜美的翠绿色毛豆。
