准备好所需的材料。糖醋排骨的主要材料是猪排骨，还需要一些调料，如酱油、白糖、醋、姜、葱等。还需要一些淀粉和油用来炸排骨。
将猪排骨切成小块，用清水洗净，沥干水分。然后将排骨放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
接着，将腌制好的排骨均匀地裹上一层淀粉，然后放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
将锅中留少许底油，加入葱姜末煸炒出香味，然后加入适量的酱油、白糖和醋，煮至糖溶化，汁液变稠。
将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨充分裹上酱汁，煮至汁液收干即可。
糖醋排骨的做法非常简单，但是要注意一些细节。炸排骨的时候要掌握好火候，不要炸过头，否则会影响口感。糖醋汁的比例也很重要，要根据自己的口味适当调整。翻炒排骨的时候要轻柔，不要让排骨碎掉。
糖醋排骨是一道非常美味的中式菜肴，它的做法简单易学，口感酸甜可口，非常适合作为家庭晚餐或聚餐的一道菜。
