选择好鸡肉。炖鸡汤的关键在于选用好的鸡肉。最好选择老母鸡或者土鸡，因为这些鸡肉更加鲜美，而且炖出来的汤更加浓郁。如果你只能买到普通的鸡肉，那么可以在炖之前先用开水焯一下，这样可以去除鸡肉的腥味。
加入适量的调料。炖鸡汤的调料可以根据个人口味来选择，但是一般来说，需要加入姜片、葱段、料酒、盐等调料。姜片和葱段可以去除鸡肉的腥味，料酒可以去除鸡肉的异味，盐可以提升鸡汤的鲜味。如果你喜欢口感更加鲜美的汤，可以加入一些鲍鱼干、花菇等食材。
第三，掌握好炖汤的时间。炖鸡汤的时间一般需要在2-3个小时左右，这样可以让鸡肉的营养成分充分释放出来，同时也可以让汤的口感更加浓郁。但是，如果你的时间比较紧张，也可以选择使用高压锅来炖汤，这样可以缩短炖汤的时间，但是口感也会稍微有所不同。
注意火候。炖鸡汤的火候需要掌握好，一般来说，需要用中小火慢慢炖煮，这样可以让汤的味道更加浓郁。如果火候过大，容易导致鸡肉变得过于柴硬，口感不佳。
怎样炖鸡汤好吃又简单，关键在于选用好的鸡肉，加入适量的调料，掌握好炖汤的时间和火候。只要你按照这些小技巧来操作，相信你一定可以炖出一锅鲜美可口的鸡汤。
