要选择好的毛豆。新鲜的毛豆颜色鲜绿，豆荚饱满，手感有弹性。如果豆荚变黄或者变黑，就说明它已经不新鲜了，不要选择这种毛豆。
要先将毛豆焯水。将毛豆放入开水中焯烫一下，然后捞出来放入冷水中浸泡一会儿，这样可以去除毛豆表面的灰尘和杂质，同时也可以让毛豆更加鲜嫩。
要加入适量的盐和味精。将焯水后的毛豆放入锅中，加入适量的盐和味精，然后加入清水，水的高度要稍微高于毛豆，然后开火煮沸。
煮沸后，要将火调小，慢慢煮。煮毛豆的时间要根据毛豆的大小和硬度来定，一般需要煮10-15分钟左右。在煮的过程中，要不断地搅拌，让毛豆均匀受热，同时也可以防止毛豆粘锅。
要加入一些调料。煮好的毛豆可以加入一些调料，比如蒜末、姜末、辣椒粉等，这样可以让毛豆更加入味。如果喜欢吃酸味的话，还可以加入一些醋或者柠檬汁。
煮毛豆的关键是要选择好的毛豆，先焯水去除杂质，然后加入适量的盐和味精，慢慢煮，最后加入一些调料。这样煮出来的毛豆不仅味道鲜美，而且口感也非常好，是一道非常健康美味的小吃。
