准备好需要的材料。扣肉的主要材料是五花肉，此外还需要葱、姜、料酒、酱油、冰糖、盐等调料。五花肉要选用带皮的，这样做出来的扣肉才会更加美味。
将五花肉洗净，切成长条状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。然后将焯好水的五花肉放入冷水中浸泡，这样可以让肉质更加鲜嫩。
接着，将葱、姜切成丝，放入锅中煸炒出香味，然后加入适量的料酒和酱油，再加入适量的冰糖，煮至冰糖融化。
将焯好水的五花肉放入锅中，用中小火煮至肉变软，期间要不断翻动，以免煮糊。煮好后，将五花肉取出，放入碗中，将煮肉的汁倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。
等到扣肉冷却后，将其取出，切成薄片，摆放在盘中，淋上煮肉的汁，撒上适量的盐和葱花，即可食用。
以上就是怎样做扣肉的详细步骤。如果您还不太清楚，可以通过扣肉怎么做视频来学习制作方法。希望大家能够成功制作出美味的扣肉，享受美食带来的快乐。
