选用新鲜的鸡腿肉，去掉多余的脂肪和骨头，切成适当大小的块状。将鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、姜末、蒜末、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
接着，准备炸鸡腿的面粉混合物。将面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调料混合在一起，搅拌均匀。将腌制好的鸡肉块逐一裹上面粉混合物，确保每个鸡肉块都均匀地裹上面粉。
开始炸鸡腿。将油倒入锅中，加热至七成热，将裹好面粉的鸡肉块逐一放入锅中炸至金黄色，取出沥干油份。
将炸好的鸡肉块放入烤箱中，以200度的温度烤10分钟左右，使其更加香脆。
除了以上的制作方法，还有一些小技巧可以让炸鸡腿更加香脆。比如，在面粉混合物中加入一些苏打粉，可以使鸡肉更加酥脆；在炸鸡腿之前，将鸡肉块放入冰箱中冷冻30分钟，可以使鸡肉更加紧实，不易散开。
怎样炸鸡腿才能又香又脆，关键在于选用新鲜的鸡肉，腌制入味，裹上均匀的面粉混合物，炸至金黄色，最后再烤一下。希望大家能够成功制作出美味的炸鸡腿。
