选购羊排要注意。选择新鲜、肉质细嫩、色泽鲜红的羊排，最好选择草饲羊肉，这样的羊肉更加健康、营养丰富。
将羊排洗净，切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味。然后将羊排焯水，去除浮沫，烫去血水和腥味，这样可以让羊排更加干净卫生。
接着，将焯水后的羊排放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到羊排变得酥烂入味。
在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料，如枸杞、红枣、桂圆等，这样可以增加羊排的营养价值和口感。
将炖好的羊排捞出，放入盘中，淋上一些炖汤，撒上一些葱花和香菜，即可食用。
清炖羊排的做法简单易学，不需要太多的烹饪技巧，但是需要耐心和细心，炖制的时间要足够长，这样才能让羊排变得酥烂入味。同时，清炖羊排的营养价值也非常高，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。
清炖羊排是一道非常美味、健康的菜品，不妨在家中尝试一下，享受美食的同时也为身体健康加分。
