我们需要准备好茄子和其他的食材。茄子的选购要选择表皮光滑、色泽鲜艳、果实坚实、无斑点的茄子。其他的食材可以根据个人口味来选择，比如蒜末、姜末、辣椒、豆瓣酱等等。
我们需要将茄子切成均匀的小块。切好后，将茄子放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除茄子的苦味。然后将茄子捞出来，用清水冲洗干净，沥干备用。
我们需要热锅凉油，将茄子放入锅中煸炒。煸炒的时候要注意火候，火不要太大，以免茄子炒糊。煸炒的时间也要掌握好，一般煸炒5-8分钟就可以了。
当茄子变软后，我们可以加入其他的食材，比如蒜末、姜末、辣椒、豆瓣酱等等。这些食材可以根据个人口味来选择，如果喜欢吃辣的可以加入辣椒和豆瓣酱，如果不喜欢辣的可以只加入蒜末和姜末。
我们需要加入适量的盐和糖，调味后翻炒均匀即可。茄子炒好后，可以撒上一些葱花和香菜，这样可以增加茄子的口感和香气。
茄子怎么炒好吃又简单？以上就是茄子炒法的技巧和步骤。如果你想更加直观地了解茄子炒法，可以观看下面的视频，希望对你有所帮助。
