我们需要准备好以下材料：猪排骨500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水适量。
我们开始制作红烧大排。首先将猪排骨洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。然后将猪排骨放入锅中，加入适量的清水，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟，将猪排骨煮熟。
接着，将煮熟的猪排骨捞出，沥干水分备用。锅中留少量底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。接着将煮熟的猪排骨放入锅中，翻炒均匀，让每一块猪排骨都裹上红糖色。
加入适量的清水，加盐和鸡精调味，大火烧开后转小火煮20分钟，让猪排骨入味。将红烧大排装盘，撒上适量的葱花即可。
红烧大排的做法非常简单，但是要做出最好吃的红烧大排，需要注意以下几点：
1. 猪排骨要选用新鲜的猪肉，煮熟后去除血水和异味，让猪排骨更加鲜美。
2. 炒制红糖色时要掌握好火候，不要炒糊了，否则会影响口感。
3. 调味时要根据个人口味适量加盐和鸡精，让红烧大排更加美味。
红烧大排是一道非常美味的家常菜，制作起来简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。希望大家能够尝试制作一下，享受美食的乐趣。
