我们需要准备好食材。莲藕、排骨、姜片、葱段、料酒、盐和清水是制作莲藕排骨汤的必备食材。在选择莲藕时，要选择表皮光滑、无裂纹、无虫眼的莲藕，这样可以避免莲藕发黑。
我们开始制作莲藕排骨汤。将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。将焯水后的排骨放入清水中，加入姜片和葱段，煮开后撇去浮沫，加入料酒，再煮10分钟左右。
接着，将莲藕去皮，切成小块，放入排骨汤中，继续煮10分钟左右。在煮莲藕的过程中，可以加入少量盐，调味。
将莲藕排骨汤煮至莲藕熟软，汤色浑浊，味道鲜美即可。如果想要汤更加清淡，可以在煮莲藕的时候加入适量的清水。
需要注意的是，在制作莲藕排骨汤的过程中，要注意火候和时间的掌握。如果火候过大或时间过长，莲藕容易发黑。还可以在焯水排骨的时候加入少量食醋，可以帮助去除排骨表面的脏物和异味，同时也可以避免莲藕发黑。
莲藕排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，制作起来也不难。只要注意火候和时间的掌握，选择好食材，就可以轻松制作出一道美味的莲藕排骨汤，而且不用担心莲藕会发黑的问题。
