我们需要准备好山药、淀粉、白糖、清水等材料。将山药去皮切成长条状，然后用清水浸泡一下，去除表面的淀粉。
接着，将淀粉和清水混合在一起，搅拌均匀，直到没有颗粒状物体出现。将山药条放入淀粉水中，用手轻轻搓揉，让淀粉水均匀地附着在山药条上。
将油烧热，将山药条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
将白糖和清水放入锅中，用小火煮至糖溶解，然后转大火煮沸，煮至糖浆变成琥珀色。
将炸好的山药条放入糖浆中，用筷子轻轻搅拌，让糖浆均匀地附着在山药条上，形成拔丝山药即可。
拔丝山药是一道非常美味的甜品，它的口感酥脆，甜度适中，非常适合作为下午茶或甜点。制作过程虽然简单，但是需要注意火候和时间的掌握，只有掌握好了这些细节，才能制作出口感和味道都非常好的拔丝山药。
拔丝山药是一道非常受欢迎的甜品，它的制作方法非常简单，只需要几个简单的步骤就可以完成。如果你也想尝试制作拔丝山药，不妨按照上述步骤一步步来，相信你也能制作出美味的拔丝山药。
