我们需要准备以下材料：猪肉、米粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水、油。
1.将猪肉切成小块，用清水洗净，放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2.将葱、姜、蒜切成末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4.加入猪肉块煸炒至变色，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和清水，煮开后转小火炖煮30分钟。
5.将米粉用清水泡软备用。
6.将炖好的猪肉块捞出，放入碗中备用。
7.将煮猪肉的汤倒入另一个锅中，加入适量的盐和鸡精调味，煮开后放入泡好的米粉，煮至米粉熟透。
8.将煮好的米粉捞出，放入碗中，倒入炖好的猪肉块和汤汁，撒上葱花即可。
以上就是制作米粉肉的详细步骤。这道菜的制作过程虽然有些繁琐，但是味道却非常美味。如果你想让米粉肉更加美味，可以根据自己的口味适量调整调料的用量。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美食带来的美好体验。
