制作馒头的面粉要选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使馒头更加筋道。酵母的使用也很关键。酵母要选择新鲜的，最好是现场发酵的酵母，这样可以保证馒头的口感更加松软。
接下来是制作过程。首先将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团。揉面的时候要揉到面团表面光滑，有弹性。然后将揉好的面团放在温暖的地方发酵，一般需要1-2小时。发酵的时间要根据温度和湿度来调整，一般来说，温度在25-30℃，湿度在70%左右是比较适宜的。
发酵好的面团可以分成小块，然后搓成圆形的馒头。搓好的馒头要放在蒸锅里，蒸的时间一般在15-20分钟左右。蒸的时候要注意火候，火候过大容易导致馒头表面开裂，火候过小则会导致馒头不够松软。
最后是一些小技巧。在揉面的时候可以加入一些食用油或者糖，可以使馒头更加柔软。在蒸馒头的时候可以在锅里放一些白醋或者酒，可以使馒头更加白嫩。蒸馒头的时候不要一次性把所有的馒头放进去，最好分批蒸，这样可以保证每个馒头都能均匀受热。
怎么蒸馒头才能做出好吃又松软的馒头，需要注意面粉、酵母、发酵时间、火候等多个方面。只有掌握了这些技巧，才能做出口感好、香味浓郁的馒头。
