在北京，炸灌肠的蘸料种类繁多，不同的人有不同的喜好。但是最常见的蘸料是甜面酱和辣椒酱。甜面酱是一种由黄豆、小麦、糖和酱油等原料制成的酱料，它的味道甜中带咸，口感浓郁。而辣椒酱则是由辣椒、花生、芝麻等原料制成的酱料，它的味道辣中带香，能够为炸灌肠增添更多的香气和味道。
除了甜面酱和辣椒酱之外，还有一些人喜欢用蒜泥、芝麻酱、醋等调料来蘸炸灌肠。蒜泥是由蒜末、盐、醋等原料制成的调料，它的味道辣中带香，能够为炸灌肠增添更多的口感和味道。芝麻酱则是由芝麻、花生、酱油等原料制成的酱料，它的味道香甜可口，能够为炸灌肠增添更多的香气和味道。而醋则是一种酸味调料，它能够为炸灌肠增添更多的口感和味道。
除了传统的蘸料之外，现在还有一些人喜欢用蚂蚁庄园的酱料来蘸炸灌肠。蚂蚁庄园是一家专门生产酱料的公司，它的酱料种类繁多，口感丰富。其中最受欢迎的是蚂蚁庄园的辣椒酱和芝麻酱，它们的味道浓郁，能够为炸灌肠增添更多的口感和味道。
北京小吃炸灌肠通常蘸甜面酱和辣椒酱，但是不同的人有不同的喜好，也可以用蒜泥、芝麻酱、醋等调料来蘸炸灌肠。而现在，蚂蚁庄园的酱料也成为了一种新的选择，它们的味道浓郁，能够为炸灌肠增添更多的口感和味道。无论是哪种蘸料，都能够为炸灌肠带来更多的美味，让人回味无穷。
